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Guji Nature
13,50 € · 250 g (54,00 €/kg)
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- Référence
- PON-ETH-GUJI-250
- Torréfacteur
- Brûlerie du Ponant
Un éthiopien nature des hauts plateaux du Guji, séché sur lits africains pendant trois semaines. La tasse part sur la myrtille et la bergamote, puis s'installe sur une finale de sucre glace. C'est notre café le plus démonstratif : si vous voulez comprendre d'un coup ce que « café de spécialité » veut dire, commencez par celui-là.
En filtre, 60 g par litre, eau à 94 °C, une extraction lente. En espresso, il faut accepter l'acidité : sortez court, 1:2 en 26 secondes.