Régler son moulin : le seul réglage qui compte
Avant d'acheter une meilleure machine, réglez votre mouture. C'est le paramètre qui change le plus la tasse, et le moins cher à corriger.
par Brûlerie du Ponant
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Le journal
Ce qu'on apprend au tambour
Nos notes de torréfaction, nos repères d'extraction, et les questions qu'on nous pose le plus souvent à la boutique.
Pourquoi nous torréfions le mardi et le vendredi
Un café n'est pas meilleur le jour de sa torréfaction. Il lui faut quelques jours pour dégazer — et c'est ce délai qui commande notre calendrier.
par Brûlerie du Ponant
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